SAMSA BÖREĞİ

Nefis oldu. biraz oyalıyor ama sonuç mükemmel... 

tarifi aynen aktarıyorum Anne kaz'dan

Samsa böreği yapmak için önce malzemeler.. Tarif 12 – 13 kişi için siz azaltarak uygulayabilirsiniz..

1 yumurta

1,5 bardak süt

2 bardak sıcak su

yarım paket 125 gr eritilmiş margarin

1 bardak sıvı yağ ( ayçiçek yağı)

1,5 tatlı kaşığı tuz

8-9 bardak un ama çok emin değilim kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun..

İçi için..

yarım kilo yağlı kıyma

2 büyük soğan

maydanoz karabiber ve hamurun içini yağlamak için yine ılıtılmış margarin ve ya daha iyisi tereyağı

Açmak için buğday nişastası

Yapılışı..

Geniş bir kasenin içine yumurtayı kırın, süt ve suyu ekleyin karıştırarak margarin ve sıvı yağı da ekleyip unu yavaş yavaş ekleyerek tuzu da unutmayıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yumruk büyüklüğünde pazılar haline getirip üztü örtülü olarak 10 dakika dinlendirin. Bu arada çiğ kıymayı ince doğranmış soğan ve maydonuzu karıştırıp tuz ve karabiber de ekleyip  şöyle bir karıştırıp içini hazır hale getirin.

Tezgahın üzerine biraz nişasta serpip hamurdan bir pazı alarak açın mantıdan biraz daha kalın olacak üzerine erittiğiniz margarinden her tarafına sürüp margarinin katılaşması için bi kenara serin, ikinci pazıyı da aynı şekilde açın ve yağlı kalın yufkanın üzerine serin ve yağlayın, bir pazıyı daha açın aynı şekilde zerine yayıp yine yağlayın. Hazırladığınız 3 kat yufkayı sıkıca bir rulo haline getirin buzdolabında ve ya soğuk bir ortamda biraz sertleşmesi için bir süre bekletin bu arada diğer ruloları da hazırlayın Şimdi ruloyu düzgün şekilde dilimlemek için iple kesme yöntemini kullanacağız aşağıda videosu var sadece hamura düğüm atıyorsunuz kolayca ve hızlıca yuvarlak rulo dilimleriniz oluyor ben videoda biraz yavaş gösterdim :D

Elde ettiğiniz rulo dilimini tezgaha alın altına biraz nişasta serpin ve kenarındaki rulo payını hamurun merkezine koyup  bu kısmı yukarıda olacak şekilde açmaya başlayın bir fincan tabağı kadar olması yeterli ortasına kıymayı koyup fotoğraflarda olduğu gibi üçgen katlayın katlandığı yer altta kalacak şekilde yağlı tepsiye dizin ve üzerine sıvı yağ sürün kızgın fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.. ılık servis edin :))

 

çilek soslu çikolatalı tatlı hımmmmmmmmımmm

KEK MALZEMELERİ

• 4 yumurta 
• 4 çay bardağı şeker 
• 2 çorba kaşığı kakao 
• 1 su bardağı süt 
• 1/2 su bardağı sıvı yağ 
• 2 su bardağı un 
• kabartma tozu 
• vanilya 

KREMA MALZEMELERİ

• 3 su bardağı süt
• 4 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket labne (200 gr.)
• 1 paket vanilya

KEKİ ISLATMAK İÇİN

• 1 su bardağı vişne suyu 
• 1 bardak sıcak çikolata

ÇİLEK SOSU İÇİN

• 600-700 Gr. Çilek (Püre halinde 2 su bardağı olacak)

• 3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Şeker

• 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Mısır Nişastası

• 1/2 Su Bardağı (100 ml.) Su

Süt Şerbetli Sünger Tatlısı(Şerbet-i Sütlü)

Evet yine sevgili Cahidejibek'ten  benim sık sık yaptığım ve 24 saat dayanmayan tatlım ile karşınızdayım.

Tavsiye ederim hem pratik hem de lezzetli. Denemeyen pişman olur benden söylemesi :)

Bu da süslü hali. Yuvarlak bardak ağzı ile kesip üzerini çikolata ve bal ile süsledim. Çocuklar bayılarak yedi.

Şerbetinde süt olması , benim kızlarım gibi süt içmeyi sevmeyen çocuklar için de yararlı. 

Annelere duyurulur :)

MALZEMELER 

KEK İÇİN;

4 Tepeleme yemek kaşığı şeker

4 Tepeleme yemek kaşığı un

4 Tepeleme yemek kaşığı irmik

4 Yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 Tatlı kaşığı limon suyu

ŞERBET İÇİN;

4 Su bardağı süt

1 Su bardağı şeker

ÜZERİ İÇİN;

1 Su bardağı soğuk süt

1 Paket krem şanti

YAPILIŞI

• Şekeri ve yumurtayı 30 saniye kadar çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam edin.
• 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
• Kek pişerken, şerbet için olan 1 bardak şekeri, 1 bardak sütün içinde ısıtarak eritin. Şeker eridikten sonra 3 su bardağı sütü de soğuk olarak ilave edin.
• Kek fırından çıkar çıkmaz, soğuk şerbeti üzerine dökün. Kek sıcak, şerbet soğuk olacak.
• 2-3 dakika içinde kek bütün sütü çekiyor ama yerken sütü mutlaka hissediyorsunuz
• Üzerine ister krem şanti, ister kendi yaptığınız bir kremayı dökün.
• Tatlı bir gece beklerse çok daha güzel oluyor.

kakaolu - zencefilli - tarçınlı muffin

uzun bir aradan sonra tekrar merhaba sevgili dostlar. Şu sıralar herşeye vakit bulabilen ben bloguma bir türlü bulamıyorum, bir miskinlik hali ki sormayın. 1,5 aydır kızlarımın geçmeyen gribal halleri malum bayram temizlikleri vs. vs.bu liste  uzar gider. Tabi bu arada boş da durmuyorum öyle çok tarifim var ki paylaşacağım, Bismillah deyip bu harika muffinlerden başlayayım. Benim kuzular atıştırmayı çok seviyor. Ben de bu durumu fırsata dönüştürüyorum. Abur cubur adı altında saydığımız her türlü ambalajlı gıdalardan mümkün olduğunca en azından evde uzak tutmaya çalışıyorum. Mesela çerezi çok seviyorlar ceviz badem fındık özellikle de leblebi ve kuş üzümü ikilisi vazgeçilmezimiz. he bir de cips sandıkları kahvaltılık gevrekleri var. :) kek de çok seviyorlar ben de evde sık sık yapıyorum. ilk kez muffin denedim. silikon kalıplarım bu kez asıl amacına ulaştılar :) sanırım sık sık tekrarlanacak, sizce nasıl olmuş mu?

srvgili cahide'nin kokostar kekinden esinlendim. benimkiler tam anlamıyla aynısı olmadı çünkü hindistan cevizi yoktu evde. tarife geçersek:

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 kahve fincanı süt
• 1 kahve fincanı  sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

tüm malzemeleri çırpıp muffin kalıplarına pay ettim. Tam olarak kalıplara ne kadar malzeme koyacağımı hiç denemediğim için kestiremedim az mı yoksa dolu dolu mu koymalı derken baktım malzeme çokça artacak hepsine (12 tane kalıp) tam silme dolduracak kadar yetti. iyi ki de öyle olmuş fısır fısır kabaran harika kekçikler çıktı ortaya. Ben tarife ekstra zencefil de ekledim. çok değişik yoğun bir lezzet kattı. tavsiye ederim malum grip öksürük belki iyi gelir. 

Kızlarım da en üste damla çikolataları serpiştirdiler :) 

Bu arada Çağla: "anne niye Çağla çikolata koymuyoruz? dedi :)))) Çağla yerken de Damla soracak mı bakalım :)

mutlaka deneyin derim. 

afiyet olsun,

sevgiler,

Geçen günlerde yazdığım bu  köy tavuğunun mis gibi suyunu değerlendirmek için silikon kaplarımı kullandım.

dondurucuya koyup bekledim ve kolayca çıkarttım

ardından poşetleyip çocuklara yaptığım her çorba ve pilava eklemek için dolaba kaldırdım.

sizlere de fikir olması açısından paylaşmak istedim. hem pratik hem sağlıklı

OMLETİM ARTIK SÖNMÜYOR

Benim gibi çocuklarına yumurta yedirmenin farklı yolunu arayanlar için bir alternatiftir omlet. Pişirip küçük karelere böldüğümde ellerine de çatalı alıp seve seve yiyorlar "kendim yiycem" ısrarlarına da çözüm bulmuş oluyorum. Ama piştikten sonra o puf puf olan omlet sönüp incecik oluyor ve biraz da soğuyunca tadı da çok hoşlarına gitmiyordu. Sevgili Cahide'nin Omlet yapmanın püf noktası adlı postunu okuyunca hemen denedim. Cahide bu işi biliyor gerçekten, sonuç harika.


PÜF NOKTASI: “Omletin daha iyi kabarması için, yumurtayı çok az çırpın.”




MALZEMELER:

4 adet yumurta
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı dolusu peyaz peynir
Varsa küçük doğranmış, sucuk sosis
Biraz maydanoz veya dereotu
Çok az karabiber
tuz
( ben burada süt kaymağı da ekliyorum hem çok faydalı hem de anlamadan yiyorlar)

YAPILIŞI:
Öncelikle kuru malzemeleri karıştırın.
Peyniri rendeleyin ve ya ufalayın.( sucuk, sosis vb. ile çeşitlendirilebilir)
Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
En son yumurtaları ve yağı ekleyip hafifçe, sadece karışana kadar çırpın.Çok çırpmayın!
Çok az tereyağı veya zeytinyağıyla yağladığınız tavayı ateşe koyun ve omlet malzemenizi tavaya döküp yayın.
Altını kısıp, kapağını kapatın.
Omlet kabarıp, tavayı salladığınız zaman cıvık yeri kalmamışsa, bir spatula yardımıyla omleti ters çevirin.
Arka yüzünü de ateşi hafif yükselterek kızartın ve servis tabağına ters çevirerek alın

KÖZLENMİŞ BİBER SARMASI

Ramazan İftar sofralarına çok yakışan bir soğuk yiyecek.
malzemeler:
közlenmiş kırmızı biber
çekilmiş ceviz
kaşar loru
tuz
maydonoz
yapılışı:
miktar belirtmiyorum elinizdeki malzemeye göre çoğaltılabilir.
biberleri temizleyip güzelce yıkadıktan sonra sarma yapılacak ebatlarda kesiyoruz.
rondodan geçirdiğimiz iç malzemeden yeterli miktarda koyup sarma şeklinde sarıyoruz. üzerine kürdan batırabilir ya da yeşil soğan saplarını sıcak suda haşlayıp bağlayabilirsiniz.
afiyet olsun...

TARİFLERDEN TARİF BEĞEN

TRUFFLE(TÜRÜF)

 Hem sunumu hem lezzeti ile harika bir tat. Bizim evin favorilerine eklendi bile, 2. kez yapıyorum benim gibi çikolataya aşık herkese şiddetle tavsiye ediyorum. İlk yapışta çok oyalayıcı olduğunu düşünsemde 2. denememde daha kolay geldi. Eee ne demişler; Tecrübe tecrübedir ! 

MALZEMELER;

• 2 paket bitter çikolata ( marka ebat hiç önemli değil, damak tadınıza bütçenize hangisi uyuyorsa onunla yapabilirsiniz. ben ülkerin bitter çikolatasını kullandım)
• 1 paket krema ( evde kaynattığım sütün üzerinde biriken kaymakları topladım onu kullandım, 1 su bardağına yakındı sanırım)
• 1 paket baton kek ( evde kendi yaptığınız kakaolu keki de kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz ( fındık da eklenebilir. ya da hiç koymasanız da olur size kalmış)

 YAPILIŞI;

*Kremayı ısıtıp içerisine çikolataları kırarak ekliyoruz ve erimesini sağlıyoruz.

*Keki ve cevizi de rondoda un haline getirip eriyen krema ve çikolatamızla iyice karıştırıyoruz.

*Üzerini kapatıp buzdolabına soğuması için koyuyoruz. 1-2 saat donması için yeterli oluyor.

*Soğuyan karışımı dolaptan çıkarıp tatlı kaşığı yardımıyla avucumuza alıp ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizi, şekerleme, file badem ya da kakaoya her tarafını bulayıp truffle kağıtlarına koyuyoruz.

(Burada önemli olan elimizi çabuk tutmak malum sıcak havalarda çok çabuk eriyor.)

Aslında 2. denememde biraz sayıyı artırmak için tarifteki miktarlara çok sadık kalmadım. 2 paket kek kullanarak çikolatayı da 3 pakete çıkardım. sonuç ve lezzet değişmedi.

Sonra da afiyetle yiyoruz :))))

YUNAN TATLISI - KIBRIS TATLISI - GALETA UNLU TATLI :)

İşte benim en severek yaptığım en çok istek alan tatlım. ben adını Yunan Tatlısı olarak biliyorum tarifini ilk aldığım Fatma Yenge'den böyle duydum ama farklı isimler de kullanılabiliyor. Bizim aile de adı artık
Kevser'in tatlısı :)

MALZEMELER;

      Kek için;

• 5 yumurta (yumurtalarınız büyükse 4 tane de kullanabilirsiniz)
• yarım su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı galeta unu ( galeta ununu kendim yapıyorum. evdeki bayatlayan, çorbaya içini doğradığım ekmeklerin kabuklarını kurutup rondodan geçiriyorum. eğer hazırda kuruyan ekmek yoksa da fırında gevretip hazırlayabilirsiniz.)
• 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1,5 su bardağı Hindistan cevizi
• 4/3 su bardağı sıvı yağ ( 1 su bardağından 2 parmak eksik)

      Şerbet için;

• 2,5 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi ( diyeceksiniz ki şimdi "bu mevsimde portakal kabuğunu nereden bulalım?". limon da olabilir ama o tadı vermiyor tabi. ben bu yüzden kıştan rendeleyip buzluğa atıyorum.)

      Muhallebi için;

• 4 su bardağı süt
• 4,5 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 50 gr. margarin ya da tereyağı
• 1 su bardağı süt ile hazırlanmış kremşanti

YAPILIŞI;

*Yumurta ve şekeri beyaz beyaz köpük olana kadar çırpıyoruz.

*Galeta ununu, cevizi, Hindistan cevizini, kabartma tozunu ve sıvı yağı da ekleyip karıştırıyoruz

*mini fırın tepsisi ya da büyük dikdörtgen borcam tepsiyi yağlayıp karışımı yayıyoruz. epey yoğun bir kıvamda olduğundan kaşıkla düzeltiyoruz

*20-25 dk. da üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

*kek pişerken şerbetimizi kıvamında kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.

PÜF NOKTASI!!!! kek fırından çıkar çıkmaz yani sıcak iken, soğuyan şerbeti ekliyoruz. Yani kek sıcak, şerbet soğuk olacak. döktüğünüzde cızırtıları duymalısınız.

*tatlımız soluklanırken muhallebiyi verilen ölçülere göre hazırlayıp ılınınca da krem şantiyi ekleyip tatlımızın üzerine döküyoruz.

* Hindistan cevizi veya arzunuza göre soslarla süsleyip dolapta dinlendiriyoruz. Buzdolabında 1 gece beklediğinde çok daha güzel oluyor.